KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з молочними начинками → №187 Карамель "Дружба", загорнута → №187 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №187 Карамель "Дружба", загорнута №187

№187 Карамель "Дружба", загорнута №187

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся470.83 296.63 144.65 128.78 
Глазур шоколадна [Скуріхін]157.39 99.16 48.35 43.05 
Разом628.22 395.79 193.00 171.83 
Вихід
Рецептури

карамель неглазурована в кар. №187

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся307.46 193.71 94.46 84.10 
Начинка (карамель)164.80 103.82 50.63 45.07 
Разом472.26 297.53 145.09 129.17 
Вихід470.83 296.63 144.65 128.78 

Карамельна маса (в карамель) в кар. №187

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся215.55 135.80 66.22 58.96 
Патока крохмальна107.77 67.90 33.11 29.48 
Какао терте4.57 2.88 1.40 1.25 
Есенція ванільна0.31 0.19 0.0940.084
Разом328.20 206.77 100.83 89.77 
Вихід307.46 193.71 94.46 84.10 

Начинка (карамель) в кар. №187,203

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся77.48 48.81 23.80 21.19 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]59.33 37.38 18.23 16.23 
Цукровий пісок38.74 24.40 11.90 10.60 
Есенція ванільна0.16 0.10 0.0510.045
Разом175.70 110.70 53.98 48.06 
Вихід164.80 103.82 50.63 45.07 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся254.28 160.20 78.12 69.55 
Патока крохмальна185.25 116.71 56.91 50.67 
Глазур шоколадна [Скуріхін]157.39 99.16 48.35 43.05 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]59.33 37.38 18.23 16.23 
Какао терте4.57 2.88 1.40 1.25 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.47 0.30 0.15 0.13 
Разом661.29 416.62 203.16 180.87 
Вихід623.00 392.50 191.40 170.40 

Рецептура на №187 Карамель "Дружба", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: