Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Кекси → Кекси з хімічними розпушувачами → Кекси на маргарині і безводних жирах → №446 Кекс "Бурштиновий" → кекс → Зведена рецептура

Зведена рецептура кекс

кекс
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 397.6 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	304.82	304.36	121.20	121.01
3	Жир кондитерський	99.7	259.66	258.88	103.24	102.93
4	Борошно в/г	85.5	225.78	193.04	89.77	76.75
5	Молоко сухе знежирене [ГОСТ, Скуріхін: молоко сухе нежирне]	96.0	56.45	54.19	22.44	21.55
6	Зареєструватися
7	Амоній вуглекислий (E503(i))	—	2.26	—	0.90	—
8	Сіль	96.5	2.26	2.18	0.90	0.87
	Разом	23.4 76.6	1171.84	898.01	465.92	357.05
	Втрати 6.5%			58.01		23.06
	Вихід	16.0 84.0	1000.00	840.00		333.98
	Втрати до упека/уваркі, усушки 3.22969%	76.6	37.85	29.00	15.05	11.53
	Упік/уварка 8.77%		99.47		39.55
	Втрати після упека/уваркі, усушки 3.22969%	84.0	34.53	29.00	13.73	11.53