KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з горіховими начинками → №247 Карамель "Гомельська", загорнута → №247 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №247 Карамель "Гомельська", загорнута №247

№247 Карамель "Гомельська", загорнута №247

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся620.85 513.89 439.19 368.69 
Начинка (карамель)229.58 190.03 162.41 136.34 
Разом850.43 703.92 601.60 505.03 
Вихід
Рецептури

Карамельна маса (в карамель) в кар. №247

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся437.67 362.26 309.61 259.91 
Патока крохмальна218.82 181.12 154.80 129.95 
Есенція ванільна0.61 0.51 0.43 0.37 
Фарба жовта0.46 0.38 0.33 0.27 
Разом657.57 544.28 465.16 390.50 
Вихід620.85 513.89 439.19 368.69 

Начинка (карамель) в кар. №247

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся120.72 99.93 85.40 71.69 
Ядро кешью смаженого111.14 92.00 78.62 66.00 
Сіль0.46 0.38 0.32 0.27 
Есенція ванільна0.23 0.19 0.16 0.14 
Разом232.56 192.49 164.51 138.10 
Вихід229.58 190.03 162.41 136.34 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся437.67 362.26 309.61 259.91 
Патока крохмальна218.82 181.12 154.80 129.95 
Цукрова пудра120.72 99.93 85.40 71.69 
Ядро кешью смаженого111.14 92.00 78.62 66.00 
Есенція ванільна0.84 0.70 0.60 0.50 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.46 0.38 0.33 0.27 
Сіль0.46 0.38 0.32 0.27 
Разом890.12 736.77 629.68 528.60 
Вихід842.80 697.60 596.20 500.50 

Рецептура на №247 Карамель "Гомельська", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: