KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з горіховими начинками → №247 Карамель "Гомельська", загорнута → №247 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №247 Карамель "Гомельська", загорнута №247

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 264.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85137.46 137.25 —   —   99.75 137.12 
Патока крохмальна78.0 68.73 53.61 0.30 0.21 42.75 29.38 
Цукрова пудра99.8537.92 37.86 —   —   99.80 37.84 
Ядро кешью смаженого97.5 34.91 34.03 46.00 16.06 4.97 1.74 
Есенція ванільна—  0.27 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.14 —   —   —   —   —   
Сіль96.5 0.14 0.14 —   —   —   —   
Разом262.89 6.15 16.27 77.85 206.08 
Вихід в готовому виробі97.4 257.90 6.0  15.96 76.4  202.17 
Масова частка по сухим речовинам257.90 6.2  15.96 78.4  202.17 
На водну фазу96.7  
Рецептури

Рецептура на №247 Карамель "Гомельська", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: