KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з начинками із злакових, бобових і олійних культур → №314 Карамель "Ладушки", загорнута → №314 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №314 Карамель "Ладушки", загорнута №314

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 735.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85353.71 353.18 —   —   99.75 352.83 
Патока крохмальна78.0 176.86 137.95 0.30 0.53 42.75 75.61 
Цукрова пудра99.8596.88 96.73 —   —   99.80 96.69 
Жир кондитерський99.7 84.77 84.51 99.70 84.52 —   —   
Борошно соняшникова96.0 48.44 46.50 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся96.0 16.95 16.27 1.00 0.17 —/52.60 —/8.92 
Есенція ванільна—  0.99 —   —   —   —   —   
Разом735.15 11.58 85.22 72.15 530.93 
Вихід в готовому виробі98.2 722.65 11.4  83.77 70.9  521.90 
Масова частка по сухим речовинам722.65 11.6  83.77 72.2  521.90 
На водну фазу97.5  
Рецептури

Рецептура на №314 Карамель "Ладушки", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: