KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з начинками із злакових, бобових і олійних культур → №321 Карамель "Смачна", загорнута → №321 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №321 Карамель "Смачна", загорнута №321

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 997.3 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85472.36 471.66 —   —   99.75 471.18 
Патока крохмальна78.0 236.18 184.22 0.30 0.71 42.75 100.97 
Цукрова пудра99.85155.07 154.84 —   —   99.80 154.76 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 96.47 81.04 82.50 79.59 —/0.80 —/0.77 
Борошно кукурудзяне смажена96.0 72.20 69.31 1.67 1.21 1.45 1.05 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 16.54 16.21 —   —   —   —   
Есенція кавова—  0.50 —   —   —   —   —   
Разом977.27 8.17 81.51 73.04 728.46 
Вихід в готовому виробі96.1 958.70 8.0  79.96 71.7  714.62 
Масова частка по сухим речовинам958.70 8.3  79.96 74.5  714.62 
На водну фазу94.9  
Рецептури

Рецептура на №321 Карамель "Смачна", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: