KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №017 Монпансьє "Асорті кольорове" в цукрі → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №017 Монпансьє "Асорті кольорове" в цукрі готова карамель

№017 Монпансьє "Асорті кольорове" в цукрі готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся266.03 871.66 532.24 71.04 
Цукровий пісок (на обсипання)28.01 91.78 56.04 7.48 
Цукровий пісок (у поливальний сироп)2.06 6.76 4.13 0.55 
Разом296.11 970.21 592.41 79.08 
Вихід
Рецептури

№017 Монпансьє "Асорті кольорове" в цукрі Карамель без обсипання

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся264.98 868.21 530.13 70.76 
Лимонна кислота (E330)1.59 5.22 3.19 0.43 
Есенція0.27 0.87 0.53 0.071
Барвник0.0530.17 0.11 0.014
Разом266.89 874.48 533.96 71.27 
Вихід266.03 871.66 532.24 71.04 

№017 Монпансьє "Асорті кольорове" в цукрі карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся189.68 621.50 379.49 50.65 
Патока крохмальна94.84 310.75 189.75 25.33 
Разом284.52 932.25 569.24 75.98 
Вихід264.98 868.21 530.13 70.76 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся219.76 720.04 439.66 58.69 
Патока крохмальна94.84 310.75 189.75 25.33 
Лимонна кислота (E330)1.59 5.22 3.19 0.43 
Есенція0.27 0.87 0.53 0.071
Барвник0.0530.17 0.11 0.014
Разом316.51 1037.06 633.23 84.52 
Вихід294.70 965.60 589.60 78.70 

Рецептура на №017 Монпансьє "Асорті кольорове" в цукрі міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: