KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Напівфабрикат здобний (в №142) → основна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Напівфабрикат здобний (в №142) основна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 718.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 286.97 245.36 1.09 3.13 1.59 4.56 
Меланж27.0 191.32 51.66 11.98822.94 0.73 1.40 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 191.32 160.71 82.50 157.84 —/0.80 —/1.53 
Цукровий пісок99.85191.32 191.03 —   —   99.75 190.84 
Пудра ванільна99.851.91 1.91 —   —   99.80 1.91 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.96 —   —   —   —   —   
Разом650.66 25.59 183.91 27.78 199.70 
Вихід в готовому виробі85.0 610.98 24.0  172.69 26.1  187.52 
Масова частка по сухим речовинам610.98 28.3  172.69 30.7  187.52 
На водну фазу63.5  
Рецептури

Напівфабрикат здобний (в №142) (основна) входить в рецептури:

№142 Торт "Лада"№142
№143 Торт "Смородинка"№143

Рецептура на Напівфабрикат здобний (в №142) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: