KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №025 Монпансьє "М'ятний горошок" глянсоване → готова карамель → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №025 Монпансьє "М'ятний горошок" глянсоване готова карамель

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 317.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85228.60 228.26 —   —   99.75 228.03 
Патока крохмальна78.0 113.03 88.16 0.30 0.34 42.75 48.32 
Есенція м'ятна—  0.63 —   —   —   —   —   
Тальк (E553(iii))100.0 0.16 0.16 —   —   —   —   
Масло кокосове100.0 0.13 0.13 100.00 0.13 —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся100.0 0.0640.064—   —   —   —   
Парафін (E905c(i))100.0 0.0640.064—   —   —   —   
Разом316.84 0.15 0.47 87.15 276.35 
Вихід в готовому виробі98.3 311.77 0.1  0.46 85.8  271.93 
Масова частка по сухим речовинам311.77 0.1  0.46 87.2  271.93 
На водну фазу98.1  
Рецептури

Рецептура на №025 Монпансьє "М'ятний горошок" глянсоване міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: