KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №025 Монпансьє "М'ятний горошок" глянсоване → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №025 Монпансьє "М'ятний горошок" глянсоване готова карамель

№025 Монпансьє "М'ятний горошок" глянсоване готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся279.04 384.84 46.94 183.77 
Цукровий пісок (у поливальний сироп)2.25 3.10 0.38 1.48 
Глянець0.23 0.31 0.0380.15 
Тальк (E553(iii))0.14 0.19 0.0240.093
Разом281.65 388.45 47.38 185.49 
Вихід
Рецептури

№025 Монпансьє "М'ятний горошок" глянсоване Карамель без глянцю

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся279.45 385.41 47.01 184.04 
Есенція м'ятна0.56 0.77 0.0940.37 
Разом280.01 386.18 47.10 184.41 
Вихід279.04 384.84 46.94 183.77 

№025 Монпансьє "М'ятний горошок" глянсоване карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся200.04 275.89 33.65 131.74 
Патока крохмальна100.02 137.95 16.82 65.87 
Разом300.06 413.84 50.47 197.62 
Вихід279.45 385.41 47.01 184.04 

№025 Монпансьє "М'ятний горошок" глянсоване глянець

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.11 0.16 0.0190.074
Віск (E901)0.0560.0780.0090.037
Парафін (E905c(i))0.0560.0780.0090.037
Разом0.23 0.31 0.0380.15 
Вихід0.23 0.31 0.0380.15 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся202.29 278.99 34.03 133.22 
Патока крохмальна100.02 137.95 16.82 65.87 
Есенція м'ятна0.56 0.77 0.0940.37 
Тальк (E553(iii))0.14 0.19 0.0240.093
Масло кокосове0.11 0.16 0.0190.074
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.0560.0780.0090.037
Парафін (E905c(i))0.0560.0780.0090.037
Разом303.23 418.21 51.01 199.71 
Вихід280.60 387.00 47.20 184.80 

Рецептура на №025 Монпансьє "М'ятний горошок" глянсоване міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: