KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №028 Монпансьє "Цитрусові палички" в цукрі → Карамель без обсипання → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №028 Монпансьє "Цитрусові палички" в цукрі Карамель без обсипання

№028 Монпансьє "Цитрусові палички" в цукрі Карамель без обсипання

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся651.61 689.78 425.55 410.97 
Лимонна кислота (E330)6.59 6.97 4.30 4.15 
Есенція цитрусова0.66 0.70 0.43 0.41 
Фарба жовта0.49 0.52 0.32 0.31 
Разом659.34 697.97 430.60 415.85 
Вихід
Рецептури

№028 Монпансьє "Цитрусові палички" в цукрі карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся466.45 493.77 304.62 294.19 
Патока крохмальна233.22 246.89 152.31 147.10 
Разом699.67 740.66 456.94 441.29 
Вихід651.61 689.78 425.55 410.97 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся466.45 493.77 304.62 294.19 
Патока крохмальна233.22 246.89 152.31 147.10 
Лимонна кислота (E330)6.59 6.97 4.30 4.15 
Есенція цитрусова0.66 0.70 0.43 0.41 
Фарба жовта0.49 0.52 0.32 0.31 
Разом707.41 748.85 461.99 446.16 
Вихід657.20 695.70 429.20 414.50 

№028 Монпансьє "Цитрусові палички" в цукрі (Карамель без обсипання) входить в рецептури:

№028 Монпансьє "Цитрусові палички" в цукріготова карамель

Рецептура на №028 Монпансьє "Цитрусові палички" в цукрі (Карамель без обсипання) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: