KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №035 Карамель "Спорт", загорнута в тюбики → готова карамель → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №035 Карамель "Спорт", загорнута в тюбики готова карамель

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 559.6 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85397.06 396.46 —   —   99.75 396.07 
Патока крохмальна78.0 198.53 154.85 0.30 0.60 42.75 84.87 
Лимонна кислота (E330)91.2 8.42 7.68 —   —   —   —   
Барвник—  0.56 —   —   —   —   —   
Есенція—  0.56 —   —   —   —   —   
Разом559.00 0.11 0.60 85.94 480.94 
Вихід в готовому виробі98.2 549.50 0.1  0.59 84.5  472.77 
Масова частка по сухим речовинам549.50 0.1  0.59 86.0  472.77 
На водну фазу97.9  
Рецептури

Рецептура на №035 Карамель "Спорт", загорнута в тюбики міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: