Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №035 Карамель "Спорт", загорнута в тюбики → готова карамель → Зведена рецептура

Зведена рецептура №035 Карамель "Спорт", загорнута в тюбики

готова карамель
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 994.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Лимонна кислота (E330)	91.2	14.98	13.66	14.90	13.59
3	Барвник	—	1.00	—	0.99	—
4	Есенція	—	1.00	—	0.99	—
	Разом	1.8 98.2	1003.27	985.16	997.85	979.84
	Втрати 0.33%			3.21		3.19
	Вихід	1.8 98.2	1000.00	981.95		976.64
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.16297%	98.2	1.64	1.61	1.63	1.60
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.16297%	98.2	1.64	1.61	1.63	1.60

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 980.96 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	357.92	279.18	351.11	273.86
	Разом	7.4 92.6	1073.76	993.94	1053.32	975.02
	Втрати 0.9%			8.94		8.77
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00	980.96	966.25
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44992%	92.6	4.83	4.47	4.74	4.39
	Упік/уварка 6.02%		64.39		63.16
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44992%	98.5	4.54	4.47	4.45	4.39

Зведена рецептура, k=1.00498
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 994.6 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	702.21	701.16	705.71	704.65
2	Патока крохмальна	78.0	351.11	273.86	352.86	275.23
3	Лимонна кислота (E330)	91.2	14.90	13.59	14.97	13.66
4	Барвник	—	0.99	—	1.00	—
5	Есенція	—	0.99	—	1.00	—
	Разом		1070.21	988.61	1075.54	993.53
	Сумарні пофазні втрати 1.2%			11.97
	Інші втрати 0.5%					4.92
	Загальні втрати 1.7%					16.89
	Вихід	98.2	994.60	976.64	994.60	976.64

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №035 Карамель "Спорт", загорнута в тюбики міститься в довідниках:

1986 Рецептури на карамель. Частина 1. Карамель льодяникова. Карамель з начинками: фруктово-ягідними, лікерними, медовими.

Зведена рецептура №035 Карамель "Спорт", загорнута в тюбики

Рецептура на №035 Карамель "Спорт", загорнута в тюбики міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: