KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №037 Карамель "Спорт" (з крупкою арахісу) загорнута в тюбик → готова карамель → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №037 Карамель "Спорт" (з крупкою арахісу) загорнута в тюбик готова карамель

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 579 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85313.45 312.98 —   —   99.75 312.67 
Патока крохмальна78.0 156.72 122.25 0.30 0.47 42.75 67.00 
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]97.5 145.37 141.74 52.00 75.59 1.00 1.45 
Есенція мигдальна—  0.58 —   —   —   —   —   
Разом576.96 13.14 76.06 65.82 381.12 
Вихід в готовому виробі98.2 568.31 12.9  74.92 64.8  375.41 
Масова частка по сухим речовинам568.31 13.2  74.92 66.1  375.41 
На водну фазу97.2  
Рецептури

Рецептура на №037 Карамель "Спорт" (з крупкою арахісу) загорнута в тюбик міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: