Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель льодяникова → №037 Карамель "Спорт" (з крупкою арахісу) загорнута в тюбик → готова карамель → Зведена рецептура

Зведена рецептура №037 Карамель "Спорт" (з крупкою арахісу) загорнута в тюбик

готова карамель
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 460.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]	97.5	249.82	243.57	114.99	112.12
3	Есенція мигдальна	—	0.99	—	0.46	—
	Разом	1.8 98.2	1003.28	984.76	461.81	453.28
	Втрати 0.33%			3.22		1.48
	Вихід	1.8 98.2	1000.00	981.54		451.80
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.16346%	98.2	1.64	1.61	0.75	0.74
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.16346%	98.2	1.64	1.61	0.75	0.74

на завантаження

виробнича

тільки виробнича

докладний склад

грамикілограми

сітка

друкувати найменування рецептур

Рецептури

карамельна маса
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 346.36 кг фази
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	357.92	279.18	123.97	96.70
	Разом	7.4 92.6	1073.76	993.94	371.91	344.26
	Втрати 0.9%			8.94		3.10
	Вихід	1.5 98.5	1000.00	985.00	346.36	341.17
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.44992%	92.6	4.83	4.47	1.67	1.55
	Упік/уварка 6.02%		64.39		22.30
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.44992%	98.5	4.54	4.47	1.57	1.55

Зведена рецептура, k=1.005041
#	Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			за сумою фаз		на 460.3 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися	99.85	247.94	247.57	249.19	248.82
2	Патока крохмальна	78.0	123.97	96.70	124.59	97.18
3	Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]	97.5	114.99	112.12	115.57	112.68
4	Есенція мигдальна	—	0.46	—	0.46	—
	Разом		487.36	456.38	489.81	458.68
	Сумарні пофазні втрати 1.0%			4.58
	Інші втрати 0.5%					2.30
	Загальні втрати 1.5%					6.88
	Вихід	98.2	460.30	451.80	460.30	451.80

як розрахувати рецептуру на торт

як розрахувати рецептуру на пряники

Передзвоніть мені, я хочу розрахувати свою рецептуру.

Рецептура на №037 Карамель "Спорт" (з крупкою арахісу) загорнута в тюбик міститься в довідниках:

1986 Рецептури на карамель. Частина 1. Карамель льодяникова. Карамель з начинками: фруктово-ягідними, лікерними, медовими.

Зведена рецептура №037 Карамель "Спорт" (з крупкою арахісу) загорнута в тюбик

Рецептура на №037 Карамель "Спорт" (з крупкою арахісу) загорнута в тюбик міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: