Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Напівфабрикат листковий зі сметаною (в №160) → основна → Зведена рецептура

Зведена рецептура Напівфабрикат листковий зі сметаною (в №160)

Напівфабрикат листковий зі сметаною (в №160) основна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 688.5 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	322.24	270.68	221.86	186.36
3	Сметана [аналог сметана мчж 30% Скуріхін]	37.0	162.19	60.01	111.67	41.32
4	Яйця курячі [яйце куряче] [2]	27.0	60.32	16.29	41.53	11.21
5	Сіль	96.5	0.72	0.69	0.50	0.48
	Разом	23.9 76.1	1262.99	961.15	869.57	661.75
	Втрати 2.2%			21.15		14.56
	Вихід	6.0 94.0	1000.00	940.00		647.19
	Втрати до упека/уваркі, усушки 1.10038%	76.1	13.90	10.58	9.57	7.28
	Упік/уварка 19.04%		237.84		163.75
	Втрати після упека/уваркі, усушки 1.10038%	94.0	11.25	10.58	7.75	7.28