Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №029 Ковбаска вершкова поліська → №029 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №029 Ковбаска вершкова поліська

№029
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 729 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	301.50	223.11	219.79	162.65
3	Патока крохмальна	78.0	221.00	172.38	161.11	125.67
4	Повітряний рис	92.0	100.40	92.37	73.19	67.34
5	Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]	84.0	34.20	28.73	24.93	20.94
	Разом	12.8 87.2	1099.30	958.12	801.39	698.47
	Втрати 4.5%			43.12		31.44
	Вихід	8.5 91.5	1000.00	915.00		667.04
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.25037%	87.2	24.74	21.56	18.03	15.72
	Упік/уварка 4.75%		51.00		37.18
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.25037%	91.5	23.56	21.56	17.18	15.72