Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №030 Кос-халва "Східна" → №030 → Зведена рецептура

Зведена рецептура №030 Кос-халва "Східна"

№030
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 131.9 кг готової продукції
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Патока крохмальна	78.0	308.60	240.71	40.70	31.75
3	Ядро волоського горіха сирого	94.0	205.60	193.26	27.12	25.49
4	Білок яєчний сирий	12.0	56.70	6.80	7.48	0.90
5	Борошно в/г	85.5	20.60	17.61	2.72	2.32
6	Зареєструватися
	Разом	12.1 87.9	1105.96	971.82	145.88	128.18
	Втрати 4.3%			41.82		5.52
	Вихід	7.0 93.0	1000.00	930.00		122.67
	Втрати до упека/уваркі, усушки 2.15152%	87.9	23.79	20.91	3.14	2.76
	Упік/уварка 5.52%		59.68		7.87
	Втрати після упека/уваркі, усушки 2.15152%	93.0	22.48	20.91	2.97	2.76