KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №040 Лукум фруктовий → №040 → Собівартість по сировині

Вартість сировини для №040 Лукум фруктовий

Вартість

Назва сировини

Витрата сировини, кг
на 133.4 кг
готової про­дук­ці­ї
Ціна 1 кг
Вартість
Курс ЦБ РФ
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся74.20 67,35 ₽
4 997,37 ₽1.0
Білок яєчний сирий3.31 282,34 ₽
934,55 ₽1.0
Патока крохмальна15.03 52,07 ₽
782,61 ₽1.0
Крохмаль картопляний11.02 70,67 ₽
778,78 ₽1.0
Підварювання фруктово-ягідна8.20 70,00 ₽
574,00 ₽1.0
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся7.59 58,36 ₽
442,95 ₽1.0
Есенція фруктово-ягідна0.11 3 000,00 ₽
330,00 ₽1.0
Лимонна кислота (E330)0.57 119,48 ₽
68,10 ₽1.0
вода19.80 0,41 ₽
8,12 ₽1.0
Разом139.83 8 916,48 ₽
Вихід133.40 8 916,48 ₽
Рецептури

Рецептура на №040 Лукум фруктовий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: