KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №047 Нуга кунжутове → №047 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №047 Нуга кунжутове №047

№047 Нуга кунжутове №047

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся389.32 310.14 89.79 264.78 
Кунжут смажений (у масу)264.64 210.82 61.03 179.98 
Патока крохмальна233.54 186.04 53.86 158.83 
Білок яєчний сирий34.95 27.84 8.06 23.77 
Кунжут смажений (на обсипання)31.10 24.78 7.17 21.15 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.31 1.04 0.30 0.89 
Ванілін0.17 0.14 0.0400.12 
Разом955.04 760.80 220.26 649.52 
Вихід
Рецептури

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся389.32 310.14 89.79 264.78 
Кунжут смажений295.75 235.60 68.21 201.14 
Патока крохмальна233.54 186.04 53.86 158.83 
Білок яєчний сирий34.95 27.84 8.06 23.77 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]1.31 1.04 0.30 0.89 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.17 0.14 0.0400.12 
Разом955.04 760.80 220.26 649.52 
Вихід873.70 696.00 201.50 594.20 

Рецептура на №047 Нуга кунжутове міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: