KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №053 Нуга шоколадна → №053 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №053 Нуга шоколадна №053

№053 Нуга шоколадна №053

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся452.52 576.36 517.95 136.73 
Патока крохмальна226.18 288.08 258.89 68.34 
Ядро горіха (підсушене)63.29 80.61 72.44 19.12 
Какао-порошок [Скуріхін]45.28 57.68 51.83 13.68 
Білок яєчний сирий27.28 34.74 31.22 8.24 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся18.16 23.13 20.79 5.49 
Разом832.71 1060.60 953.12 251.61 
Вихід
Рецептури

Рецептура на №053 Нуга шоколадна міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: