KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №089 Щербет цукровий → готовий щербет → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №089 Щербет цукровий готовий щербет

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 12.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.857.81 7.79 —   —   99.75 7.79 
Ядро горіха смажене97.5 3.71 3.62 52.00 1.93 1.00 0.040
Патока крохмальна78.0 1.17 0.91 0.30 —   42.75 0.50 
вода—  0.59 —   —   —   —   —   
Сіль96.5 0.0180.017—   —   —   —   
Разом12.34 14.96 1.93 64.57 8.33 
Вихід в готовому виробі92.8 11.97 14.5  1.87 62.6  8.08 
Масова частка по сухим речовинам11.97 15.6  1.87 67.5  8.08 
На водну фазу89.7  
Рецептури

Рецептура на №089 Щербет цукровий міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: