KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → типу м'яких цукерок → №090 Щербет "Казка" → №090 → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №090 Щербет "Казка" №090

№090 Щербет "Казка" №090

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся380.82 167.86 374.41 434.15 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]249.15 109.82 244.96 284.04 
Підварювання фруктова113.12 49.86 111.21 128.96 
Патока крохмальна56.56 24.93 55.60 64.48 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]30.16 13.30 29.66 34.39 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся6.79 2.99 6.67 7.74 
Есенція ванільна1.43 0.63 1.41 1.63 
Разом838.03 369.40 823.92 955.38 
Вихід
Рецептури

Рецептура на №090 Щербет "Казка" міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: