KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Східні солодощі → Східні солодощі. Борошняні вироби. → №135 Тихма кубинська → №135 → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №135 Тихма кубинська №135

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 873.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся85.5 522.29 446.56 1.09 5.69 1.59 8.30 
Маргарин столовий84.0 156.81 131.72 82.20 128.90 1.00 1.57 
Молоко незбиране12.0 104.42 12.53 3.50 3.65 4.70 4.91 
Цукровий пісок99.85104.42 104.27 —   —   99.75 104.16 
Яйця курячі [яйце куряче] [2]27.0 78.32 21.15 11.99 9.39 0.73 0.57 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся84.0 52.21 43.86 82.50 43.07 —/0.80 —/0.42 
Дріжджі хлібопекарські пресовані25.0 6.29 1.57 2.60 0.16 8.17 0.51 
Сіль96.5 5.24 5.06 —   —   —   —   
Кардамон100.0 0.17 0.17 —   —   —   —   
Мускатний горіх100.0 0.17 0.17 —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся100.0 0.17 0.17 5.90 0.010—   —   
Разом767.23 21.86 190.87 13.78 120.29 
Вихід в готовому виробі84.0 733.40 20.9  182.45 13.2  114.99 
Масова частка по сухим речовинам733.40 24.9  182.45 15.7  114.99 
На водну фазу45.2  
Рецептури

Рецептура на №135 Тихма кубинська міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: