Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Крем вершковий шоколадний (в №186) → основна → Зведена рецептура

Зведена рецептура Крем вершковий шоколадний (в №186)

Крем вершковий шоколадний (в №186) основна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 661.7 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Цукровий пісок	99.85	231.12	230.77	152.93	152.70
3	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	197.68	187.80	130.80	124.26
4	вода	—	125.52	—	83.05	—
5	Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]	74.0	88.27	65.32	58.41	43.22
6	Зареєструватися
7	Ванілін	—	0.11	—	0.073	—
	Разом	21.6 78.4	1019.36	799.17	674.51	528.81
	Втрати 1.9%			15.17		10.04
	Вихід	21.6 78.4	1000.00	784.00		518.77
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.9494%	78.4	9.68	7.59	6.40	5.02
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.9494%	78.4	9.68	7.59	6.40	5.02