KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже лікерне → №011 Драже "Язички з лікером" → Рецептура при 1-й накатці → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №011 Драже "Язички з лікером" Рецептура при 1-й накатці

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 52.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8537.11 37.05 —   —   99.75 37.02 
Цукрова пудра99.858.97 8.95 —   —   99.80 8.95 
вода—  4.93 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 0.90 0.71 0.30 —   42.75 0.38 
Спирт—  0.88 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.22 —   —   —   —   —   
Ванілін—  0.008—   —   —   —   —   
Разом46.71 —   —   88.96 46.35 
Вихід в готовому виробі89.0 46.37 —  —   88.3  46.01 
Масова частка по сухим речовинам46.37 —  —   99.2  46.01 
На водну фазу88.9  
Рецептури

№011 Драже "Язички з лікером" (Рецептура при 1-й накатці) входить в рецептури:

№011 Драже "Язички з лікером"Рецептура при 2-й накатці
№011 Драже "Язички з лікером"Рецептура при глянцевании
№011 Драже "Язички з лікером"Рецептура при дражировки

Рецептура на №011 Драже "Язички з лікером" (Рецептура при 1-й накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: