KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Напівфабрикат горіховий (в №189) → основна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Напівфабрикат горіховий (в №189) основна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 51.1 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся12.0 33.56 4.03 —   —   0.9450.32 
Цукровий пісок99.8524.68 24.64 —   —   99.75 24.62 
Ядро горіха (сире)94.0 22.49 21.14 45.20 10.17 4.20 0.94 
Борошно в/г85.5 3.40 2.91 1.09 0.0401.59 0.050
Разом52.71 19.98 10.21 50.74 25.93 
Вихід в готовому виробі98.0 50.08 19.0  9.70 48.2  24.64 
Масова частка по сухим речовинам50.08 19.4  9.70 49.2  24.64 
На водну фазу96.0  
Рецептури

Напівфабрикат горіховий (в №189) (основна) входить в рецептури:

№189 Торт "Рушничок"№189

Рецептура на Напівфабрикат горіховий (в №189) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: