KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №030 Драже "Весна" → Рецептура при накатці → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №030 Драже "Весна" Рецептура при накатці

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 143.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8582.70 82.58 —   —   99.75 82.49 
Цукрова пудра99.8541.89 41.82 —   —   99.80 41.81 
вода—  11.52 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 11.29 8.81 0.30 0.03042.75 4.83 
Есенція—  0.57 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 0.22 0.22 —   —   —   —   
Разом133.42 0.0200.03090.05 129.13 
Вихід в готовому виробі92.2 132.21 —  0.03089.2  127.96 
Масова частка по сухим речовинам132.21 —  0.03096.8  127.96 
На водну фазу92.0  
Рецептури

№030 Драже "Весна" (Рецептура при накатці) входить в рецептури:

№030 Драже "Весна"Рецептура при дражировки
№030 Драже "Весна"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №030 Драже "Весна" (Рецептура при накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: