KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №030 Драже "Весна" → Рецептура при накатці → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №030 Драже "Весна" Рецептура при накатці

№030 Драже "Весна" Рецептура при накатці

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся265.36 207.69 254.55 24.69 
Цукрова пудра116.14 90.90 111.41 10.81 
Поливальний сироп19.01 14.88 18.23 1.77 
Лимонна кислота (E330)0.32 0.25 0.31 0.030
Разом400.82 313.72 384.49 37.30 
Вихід
Рецептури

№030 Драже "Весна" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся178.32 139.57 171.06 16.59 
Рецептура помади93.51 73.19 89.70 8.70 
Есенція1.59 1.25 1.53 0.15 
Лимонна кислота (E330)0.29 0.23 0.28 0.027
Разом273.72 214.24 262.56 25.47 
Вихід265.36 207.69 254.55 24.69 

Сироп для корпуса рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся152.54 119.39 146.32 14.19 
вода26.65 20.86 25.56 2.48 
Разом179.18 140.25 171.88 16.67 
Вихід178.32 139.57 171.06 16.59 

№030 Драже "Весна" рецептура помади

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся68.17 53.36 65.39 6.34 
Патока крохмальна22.71 17.78 21.79 2.11 
вода3.38 2.65 3.25 0.31 
Разом94.27 73.78 90.43 8.77 
Вихід93.51 73.19 89.70 8.70 

поливальний сироп Рецептура №1 (сухий. 80%)

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся8.59 6.73 8.24 0.80 
Цукровий пісок8.59 6.73 8.24 0.80 
вода1.92 1.50 1.84 0.18 
Разом19.10 14.95 18.32 1.78 
Вихід19.01 14.88 18.23 1.77 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся229.30 179.47 219.96 21.34 
Цукрова пудра116.14 90.90 111.41 10.81 
вода31.95 25.01 30.65 2.97 
Патока крохмальна31.31 24.50 30.03 2.91 
Есенція1.59 1.25 1.53 0.15 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.61 0.48 0.59 0.057
Разом410.90 321.61 394.15 38.24 
Вихід397.60 311.20 381.40 37.00 

№030 Драже "Весна" (Рецептура при накатці) входить в рецептури:

№030 Драже "Весна"Рецептура при дражировки
№030 Драже "Весна"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №030 Драже "Весна" (Рецептура при накатці) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: