KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №031 Драже "Сарма" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №031 Драже "Сарма" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 659.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85307.20 306.74 —   —   99.75 306.43 
Цукрова пудра99.85298.47 298.03 —   —   99.80 297.87 
вода—  45.22 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 35.78 27.91 0.30 0.11 42.75 15.30 
Есенція м'ятна—  1.52 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 1.32 1.29 —   —   —   —   
Масло м'ятна—  0.33 —   —   —   —   —   
Ментол—  0.13 —   —   —   —   —   
Фарба харчова—  0.13 —   —   —   —   —   
Разом633.96 0.0200.11 93.89 619.60 
Вихід в готовому виробі95.0 626.90 —  0.11 92.8  612.70 
Масова частка по сухим речовинам626.90 —  0.11 97.7  612.70 
На водну фазу94.9  
Рецептури

№031 Драже "Сарма" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№031 Драже "Сарма"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №031 Драже "Сарма" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: