KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №035 Драже в порошку какао "Молочне" → рецептура помади → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №035 Драже в порошку какао "Молочне" рецептура помади

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 83.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8551.67 51.59 —   —   99.75 51.54 
Молоко незбиране згущене з цукром мчж 8.5% [2]74.0 25.08 18.56 8.57 2.15 44.56/11.39 11.18/2.86 
Патока крохмальна78.0 7.53 5.87 0.30 0.02042.75 3.22 
Разом76.03 2.61 2.17 81.49 67.80 
Вихід в готовому виробі90.0 74.88 2.6  2.14 80.3  66.77 
Масова частка по сухим речовинам74.88 2.9  2.14 89.2  66.77 
На водну фазу88.9  
Рецептури

№035 Драже в порошку какао "Молочне" (рецептура помади) входить в рецептури:

№035 Драже в порошку какао "Молочне"Рецептура при дражировки
№035 Драже в порошку какао "Молочне"Рецептура при глянцевании
№035 Драже в порошку какао "Молочне"рецептура корпусу
№035 Драже в порошку какао "Молочне"Рецептура при накатці

Рецептура на №035 Драже в порошку какао "Молочне" (рецептура помади) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: