KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже помадні → №037 Драже "Південне" → рецептура корпусу → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №037 Драже "Південне" рецептура корпусу

№037 Драже "Південне" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся248.88 370.86 77.05 308.34 
Рецептура помади103.61 154.40 32.08 128.37 
Підварювання цитрусовая86.32 128.62 26.72 106.94 
Есенція2.40 3.57 0.74 2.97 
Лимонна кислота (E330)1.30 1.94 0.40 1.61 
Разом442.50 659.39 137.00 548.22 
Вихід
Рецептури

Сироп для корпуса рецептура №1

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся212.89 317.24 65.91 263.75 
вода37.19 55.42 11.52 46.08 
Разом250.08 372.66 77.43 309.83 
Вихід248.88 370.86 77.05 308.34 

№037 Драже "Південне" рецептура помади

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся75.53 112.55 23.39 93.58 
Патока крохмальна25.17 37.50 7.79 31.18 
вода3.75 5.59 1.16 4.65 
Разом104.45 155.65 32.34 129.41 
Вихід103.61 154.40 32.08 128.37 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся288.42 429.79 89.30 357.33 
Підварювання цитрусовая86.32 128.62 26.72 106.94 
вода40.94 61.01 12.68 50.73 
Патока крохмальна25.17 37.50 7.79 31.18 
Есенція2.40 3.57 0.74 2.97 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.30 1.94 0.40 1.61 
Разом444.54 662.44 137.63 550.75 
Вихід406.00 605.00 125.70 503.00 

№037 Драже "Південне" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№037 Драже "Південне"Рецептура при дражировки
№037 Драже "Південне"Рецептура при накатці
№037 Драже "Південне"Рецептура при глянцевании

Рецептура на №037 Драже "Південне" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: