KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Помада цукрова з лім.кісл. (В № 200) → основна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Помада цукрова з лім.кісл. (В № 200) основна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 530.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85420.48 419.85 —   —   99.75 419.43 
Вода—  140.16 —   —   —   —   —   
Патока крохмальна78.0 63.07 49.19 0.30 0.19 42.75 26.96 
Лимонна кислота (E330)98.0 1.33 1.30 —   —   —   —   
Барвник—  0.41 —   —   —   —   —   
Разом470.34 0.0400.19 84.19 446.39 
Вихід в готовому виробі88.0 466.58 —  0.19 83.5  442.82 
Масова частка по сухим речовинам466.58 —  0.19 94.9  442.82 
На водну фазу87.4  
Рецептури

Помада цукрова з лім.кісл. (В № 200) (основна) входить в рецептури:

№200 Торт "Чорноморський"№200

Рецептура на Помада цукрова з лім.кісл. (В № 200) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: