KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №063 Драже "Театральне" → Цукрово-патоковий сироп → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №063 Драже "Театральне" Цукрово-патоковий сироп

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 392 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 196.00 152.88 0.30 0.59 42.75 83.79 
Цукровий пісок99.85154.64 154.41 —   —   99.75 154.25 
вода—  43.32 —   —   —   —   —   
Разом307.29 0.15 0.59 60.72 238.04 
Вихід в готовому виробі78.0 305.76 0.2  0.59 60.4  236.85 
Масова частка по сухим речовинам305.76 0.2  0.59 77.5  236.85 
На водну фазу73.3  
Рецептури

№063 Драже "Театральне" (Цукрово-патоковий сироп) входить в рецептури:

№063 Драже "Театральне"дражировки корпусу
№063 Драже "Театральне"Рецептура при глянцевании
№063 Драже "Театральне"Поливальний молочний сироп

Рецептура на №063 Драже "Театральне" (Цукрово-патоковий сироп) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: