KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже цукрове → №071 Драже "Ягідка" → Рецептура при дражировки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №071 Драже "Ягідка" Рецептура при дражировки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 129.7 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85110.36 110.20 —   —   99.80 110.14 
Цукровий пісок99.858.19 8.17 —   —   99.75 8.17 
Патока крохмальна78.0 7.92 6.18 0.30 0.02042.75 3.39 
Підварювання полунична69.0 4.36 3.01 —   —   67.00 2.92 
вода—  1.68 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся98.0 1.04 1.02 —   —   —   —   
Есенція ягідна—  0.52 —   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.065—   —   —   —   —   
Разом128.58 0.0200.02096.08 124.62 
Вихід в готовому виробі98.0 127.11 —  0.02095.0  123.20 
Масова частка по сухим речовинам127.11 —  0.02096.9  123.20 
На водну фазу97.9  
Рецептури

№071 Драже "Ягідка" (Рецептура при дражировки) входить в рецептури:

№071 Драже "Ягідка"Рецептура обсипання цукром

Рецептура на №071 Драже "Ягідка" (Рецептура при дражировки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: