KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №077 Драже "Золотий горішок" → рецептура корпусу → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №077 Драже "Золотий горішок" рецептура корпусу

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 835.8 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85430.97 430.32 —   —   99.75 429.89 
Патока крохмальна78.0 215.54 168.12 0.30 0.65 42.75 92.14 
Цукрова пудра99.85147.53 147.31 —   —   99.80 147.23 
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]97.5 74.75 72.88 52.00 38.87 1.00 0.75 
Какао-порошок [Скуріхін]95.0 11.67 11.09 15.00 1.75 2.00 0.23 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся100.0 3.31 3.31 100.00 3.31 —   —   
Ванілін—  0.12 —   —   —   —   —   
Разом833.04 5.33 44.58 80.19 670.24 
Вихід в готовому виробі98.3 821.59 5.3  43.97 79.1  661.03 
Масова частка по сухим речовинам821.59 5.4  43.97 80.5  661.03 
На водну фазу97.9  
Рецептури

№077 Драже "Золотий горішок" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№077 Драже "Золотий горішок"Рецептура при глянцевании
№077 Драже "Золотий горішок"Рецептура при дражировки

Рецептура на №077 Драже "Золотий горішок" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: