Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №077 Драже "Золотий горішок"
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 774.8 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 278.47 | 278.05 | 278.60 | 278.18 |
Цукрова пудра | 277.62 | 277.21 | 277.75 | 277.33 |
Патока крохмальна | 151.14 | 117.89 | 151.21 | 117.94 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 45.65 | 43.37 | 45.67 | 43.39 |
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені] | 43.99 | 42.89 | 44.01 | 42.91 |
Зареєструватися | 5.65 | — | 5.66 | — |
Масло кокосове | 1.95 | 1.95 | 1.95 | 1.95 |
Тальк (E553(iii)) | 0.93 | 0.93 | 0.93 | 0.93 |
Масло рослинне | 0.15 | 0.15 | 0.16 | 0.16 |
Віск (E901) | 0.10 | 0.10 | 0.10 | 0.10 |
Зареєструватися | 0.069 | — | 0.069 | — |
Парафін (E905c(i)) | 0.052 | 0.052 | 0.052 | 0.052 |
Разом | 805.79 | 762.60 | 806.15 | 762.94 |
Сумарні пофазні втрати 2.0% | 14.92 | |||
Інші втрати 0.04% | 0.34 | |||
Загальні втрати 2.0% | 15.26 | |||
Вихід | 774.80 | 747.68 | 774.80 | 747.68 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | Так | ядро арахісу смаженого | немає даних |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №077 Драже "Золотий горішок"
- Технологічна карта №077 Драже "Золотий горішок"
- Енергетична цінність №077 Драже "Золотий горішок"
- Масова частка цукру і жиру №077 Драже "Золотий горішок"
- Харчова цінність №077 Драже "Золотий горішок"
- Конструктор ганаша №077 Драже "Золотий горішок"
- Вартість сировини для №077 Драже "Золотий горішок"
- Рецептура для домашнього приготування №077 Драже "Золотий горішок"
- Технологічна інструкція №077 Драже "Золотий горішок"
- Рецептура №077 Драже "Золотий горішок"
- Техніко-технологічна карта №077 Драже "Золотий горішок"