KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №077 Драже "Золотий горішок" → рецептура корпусу → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №077 Драже "Золотий горішок" рецептура корпусу

№077 Драже "Золотий горішок" рецептура корпусу

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся278.67 411.59 370.98 443.31 
Рецептура праліне107.50 158.78 143.11 171.02 
Разом386.17 570.38 514.09 614.32 
Вихід
Рецептури

№077 Драже "Золотий горішок" Рецептура карамельної маси

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся198.47 293.14 264.21 315.72 
Патока крохмальна99.26 146.61 132.14 157.91 
Разом297.73 439.75 396.35 473.63 
Вихід278.67 411.59 370.98 443.31 

№077 Драже "Золотий горішок" рецептура праліне

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся67.94 100.35 90.45 108.08 
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]34.42 50.84 45.82 54.76 
Какао-порошок [Скуріхін]5.38 7.94 7.16 8.55 
Масло кокосове1.53 2.25 2.03 2.43 
Ванілін0.0540.0790.0720.086
Разом109.32 161.47 145.53 173.91 
Вихід107.50 158.78 143.11 171.02 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся198.47 293.14 264.21 315.72 
Патока крохмальна99.26 146.61 132.14 157.91 
Цукрова пудра67.94 100.35 90.45 108.08 
Ядро арахісу смаженого [ядра арахісу обсмажені]34.42 50.84 45.82 54.76 
Какао-порошок [Скуріхін]5.38 7.94 7.16 8.55 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся1.53 2.25 2.03 2.43 
Ванілін0.0540.0790.0720.086
Разом407.05 601.21 541.88 647.53 
Вихід384.90 568.50 512.40 612.30 

№077 Драже "Золотий горішок" (рецептура корпусу) входить в рецептури:

№077 Драже "Золотий горішок"Рецептура при глянцевании
№077 Драже "Золотий горішок"Рецептура при дражировки

Рецептура на №077 Драже "Золотий горішок" (рецептура корпусу) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: