KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Драже → Драже карамельне → №079 Драже "Крос" → рецептура начинки → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №079 Драже "Крос" рецептура начинки

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 78.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся10.0 44.37 4.44 0.0920.0408.6233.83 
Цукровий пісок99.8533.88 33.83 —   —   99.75 33.80 
Патока крохмальна78.0 21.34 16.65 0.30 0.06042.75 9.12 
Молочна кислота (E270)40.0 1.16 0.46 —   —   —   —   
Разом55.38 0.13 0.10 59.63 46.75 
Вихід в готовому виробі70.0 54.88 0.1  0.10 59.1  46.33 
Масова частка по сухим речовинам54.88 0.2  0.10 84.4  46.33 
На водну фазу66.3  
Рецептури

№079 Драже "Крос" (рецептура начинки) входить в рецептури:

№079 Драже "Крос"рецептура корпусу
№079 Драже "Крос"Рецептура при глянцевании
№079 Драже "Крос"дражировки шоколадом
№079 Драже "Крос"1-ша накатка під шоколад

Рецептура на №079 Драже "Крос" (рецептура начинки) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: