KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Крихітка напівфабрикату білкового (в №221) → основна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Крихітка напівфабрикату білкового (в №221) основна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 90.5 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.8587.66 87.53 —   —   99.75 87.44 
Білок яєчний сирий12.0 40.77 4.89 —   —   0.9450.39 
Разом92.42 —   —   97.05 87.83 
Вихід в готовому виробі96.5 87.33 —  —   91.7  82.99 
Масова частка по сухим речовинам87.33 —  —   95.0  82.99 
На водну фазу96.3  
Рецептури

Крихітка напівфабрикату білкового (в №221) (основна) входить в рецептури:

№221 Торт "Букурія"№221

Рецептура на Крихітка напівфабрикату білкового (в №221) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: