Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №065 Карамель "Журавлинна", відкрита → Карамель, обсипана цукром → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №065 Карамель "Журавлинна", відкрита Карамель, обсипана цукром

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 114.3 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 114.3 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	80.79	80.67	—	—	99.75	80.59
Патока крохмальна	78.0	34.55	26.95	0.30	0.10	42.75	14.77
Пюре яблучне [ГОСТ]	10.0	10.85	1.08	0.092	0.010	8.623	0.94
Пюре журавлинне	10.0	5.28	0.53	—	—	—	—
Молочна кислота (E270)	40.0	0.35	0.14	—	—	—	—
Зареєструватися	91.2	0.30	0.27	—	—	—	—
Есенція журавлинна	—	0.10	—	—	—	—	—
Фарба червона	—	0.011	—	—	—	—	—
Разом			109.64	0.10	0.11	84.25	96.30
Вихід в готовому виробі	94.4		107.93	0.1	0.11	82.9	94.80
Масова частка по сухим речовинам			107.93	0.1	0.11	87.8	94.80
На водну фазу						93.7

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №065 Карамель "Журавлинна", відкрита Карамель, обсипана цукром

розрахунки, форми, документи: