KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №069 "Агрус", "Мандаринчик" в цукрі → Готова карамель, обсипаючи. цук. → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №069 "Агрус", "Мандаринчик" в цукрі Готова карамель, обсипаючи. цук.

№069 "Агрус", "Мандаринчик" в цукрі Готова карамель, обсипаючи. цук.

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся256.83 574.77 451.55 118.80 
Цукровий пісок (на обсипання)27.09 60.62 47.62 12.53 
Цукровий пісок (у поливальний сироп)1.99 4.46 3.51 0.92 
Разом285.91 639.85 502.68 132.25 
Вихід
Рецептури

№069 "Агрус", "Мандаринчик" в цукрі Карамель без обсипання

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся184.63 413.19 324.61 85.40 
Начинка72.97 163.31 128.30 33.75 
Разом257.60 576.50 452.90 119.16 
Вихід256.83 574.77 451.55 118.80 

№069 "Агрус", "Мандаринчик" в цукрі карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся130.87 292.89 230.10 60.54 
Патока крохмальна65.44 146.44 115.05 30.27 
Лимонна кислота (E330)0.74 1.65 1.30 0.34 
Есенція0.18 0.41 0.32 0.085
Барвник0.14 0.31 0.24 0.064
Разом197.37 441.71 347.01 91.30 
Вихід184.63 413.19 324.61 85.40 

№069 "Агрус", "Мандаринчик" в цукрі начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся40.97 91.69 72.03 18.95 
Пюре яблучне [ГОСТ]40.14 89.82 70.56 18.57 
Патока крохмальна20.49 45.85 36.02 9.48 
Молочна кислота (E270)1.46 3.27 2.57 0.68 
Есенція0.0730.16 0.13 0.034
Разом103.12 230.79 181.31 47.70 
Вихід72.97 163.31 128.30 33.75 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся200.92 449.66 353.26 92.94 
Патока крохмальна85.92 192.29 151.06 39.74 
Пюре яблучне [ГОСТ]40.14 89.82 70.56 18.57 
Молочна кислота (E270)1.46 3.27 2.57 0.68 
Лимонна кислота (E330)0.74 1.65 1.30 0.34 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.26 0.58 0.45 0.12 
Барвник0.14 0.31 0.24 0.064
Разом329.57 737.57 579.45 152.45 
Вихід284.50 636.70 500.20 131.60 

розрахунки, форми, документи: