KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка медова (в №245) → основна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка медова (в №245) основна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 269.4 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.7 93.94 93.66 99.70 93.66 —   —   
Цукрова пудра99.8554.54 54.46 —   —   99.80 54.43 
Молоко сухе знежирене95.0 51.52 48.94 1.00 0.52 —/52.60 —/27.10 
Олія вершкове м.ч.ж. 82.5% [Скуріхін: олія солодко-вершкове несолоне]84.0 37.88 31.82 82.50 31.25 —/0.80 —/0.30 
Мед натуральний78.0 33.33 26.00 —   —   77.27 25.75 
Разом254.88 46.56 125.43 36.37 97.99 
Вихід в готовому виробі94.2 253.77 46.4  124.88 36.2  97.56 
Масова частка по сухим речовинам253.77 49.2  124.88 38.4  97.56 
На водну фазу86.2  
Рецептури

Начинка медова (в №245) (основна) входить в рецептури:

№245 Торт "Бджілка"№245

Рецептура на Начинка медова (в №245) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: