Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №078 Карамель "Московська", глазурована загорнута → Готова глазурована карамель → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №078 Карамель "Московська", глазурована загорнута Готова глазурована карамель

Назва сировини	Масова частка сухих речовин, %	Загальний витрата сировини на 283.4 г незагорнені продукції		Зміст
		Загальний витрата сировини на 283.4 г незагорнені продукції		жиру		цукру
		в натурі	в сухих речовинах	%	в рец. кіль-ті, г	%	в рец. кіль-ті, г
Зареєструватися	99.85	133.80	133.60	—	—	99.75	133.47
Глазур шоколадна [Скуріхін]	99.1	71.77	71.13	34.47	24.74	48.15	34.56
Патока крохмальна	78.0	66.61	51.96	0.30	0.20	42.75	28.48
Пюре сливове [2]	10.0	31.65	3.16	0.22	0.070	9.09	2.88
Молочна кислота (E270)	40.0	1.15	0.46	—	—	—	—
Зареєструватися	91.2	0.85	0.78	—	—	—	—
Есенція сливова	—	0.22	—	—	—	—	—
Барвник червоний і синій	—	0.11	—	—	—	—	—
Разом			261.09	8.82	25.01	70.36	199.39
Вихід в готовому виробі	90.4		256.05	8.7	24.53	69.0	195.54
Масова частка по сухим речовинам			256.05	9.6	24.53	76.4	195.54
На водну фазу						87.7

'класичний' розрахунок від витрати 'точний' розрахунок від складу

Рецептури

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №078 Карамель "Московська", глазурована загорнута Готова глазурована карамель

розрахунки, форми, документи: