Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка жирова шоколадна (в №246, 254) → основна → Зведена рецептура

Зведена рецептура Начинка жирова шоколадна (в №246, 254)

Начинка жирова шоколадна (в №246, 254) основна
#	Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин
			на 1 т фази		на 759.2 кг напівфабрикату
			в натурі	в сухих речовинах	в натурі	в сухих речовинах
1	Зареєструватися
2	Жир кондитерський	99.7	418.19	416.94	317.49	316.54
3	Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	63.20	60.04	47.98	45.58
4	Глазур шоколадна [Скуріхін]	99.1	38.89	38.54	29.53	29.26
5	Молоко сухе незбиране	95.0	24.31	23.09	18.46	17.53
6	Зареєструватися
7	Пудра ванільна	99.85	0.020	0.020	0.015	0.015
	Разом	1.0 99.05	1004.53	994.96	762.64	755.38
	Втрати 0.5%			4.96		3.77
	Вихід	1.0 99.0	1000.00	990.00		751.61
	Втрати до упека/уваркі, усушки 0.24947%	99.05	2.51	2.48	1.90	1.88
	Упік/уварка -0.05%		-0.48		-0.37
	Втрати після упека/уваркі, усушки 0.24947%	99.0	2.51	2.48	1.90	1.88