Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК

Начинка кунжутове (в №253) → основна → Технологічна карта

Технологічна карта Начинка кунжутове (в №253)

Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	Розхід сировин на 0.7614 кг готової продукції, г
Назва сировини та напівфабрикатів	Масова частка сухих речовин, %	в натурі	в сухих речовинах
Зареєструватися	99.85	404.8	404.2
Кунжут смажений тертий	97.5	189.1	184.3
Жир кондитерський	99.7	113.4	113.1
Молоко сухе незбиране	95.0	37.8	35.9
Какао-порошок [Скуріхін]	95.0	22.7	21.6
Зареєструватися	—	1.5	—
Разом сировин		769.3	759.1
Вихід готової продукції	98.9		753.0
Вологість	1.1%	—	—

грамикілограми

Рецептури

Опис технологічного процесу.

Технологічний процес виробництва складається з наступних стадій:

Підготовка сировини до виробництва.
Приготування - Начинка кунжутове (в №253)
Упаковка, маркування, зберігання і транспортування.

Підготовка сировини до виробництва.

Підготовка сировини до виробництва повинна здійснюватися згідно з відповідним розділом збірника 'Технологічні інструкції по виробництву борошняних кондитерських виробів' (АгроНІІТЕІПП, М., 1992 р), СП 2.3.6.1079-01' Санітарно-епідеміологічні вимоги до організацій громадського харчування, виготовлення і оборотоспособности в них харчових продуктів і продовольчої сировини та діючої Інструкції щодо попередження попадання сторонніх предметів в продукцію на підприємствах кондитерської галузі та в кооперативах '.