Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
1) Зареєструватися;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Зведена рецептура: №253 Торт "Східна казка"
Маса 0,5 кг.
Назва сировини | Розхід сировин | |||
---|---|---|---|---|
за сумою фаз | на 502.5 кг готової продукції | |||
в натурі | в сухих речовинах | в натурі | в сухих речовинах | |
Зареєструватися | 168.30 | 168.05 | 172.48 | 172.23 |
Глазур жирова | 135.68 | 134.32 | 139.04 | 137.65 |
Кунжут смажений тертий | 78.61 | 76.64 | 80.56 | 78.55 |
Борошно в/г | 61.29 | 52.41 | 62.82 | 53.71 |
Жир кондитерський | 47.17 | 47.03 | 48.34 | 48.19 |
Зареєструватися | 15.72 | 14.94 | 16.11 | 15.31 |
Какао-порошок [Скуріхін] | 9.43 | 8.96 | 9.67 | 9.18 |
Жовток яєчний сирий | 6.13 | 2.82 | 6.28 | 2.89 |
Есенція ірисова | 0.63 | — | 0.65 | — |
Сода харчова (E500(ii)) | 0.31 | 0.15 | 0.31 | 0.16 |
Зареєструватися | 0.31 | 0.30 | 0.31 | 0.30 |
Разом | 523.58 | 505.61 | 536.58 | 518.17 |
Сумарні пофазні втрати 1.8% | 9.21 | |||
Інші втрати 2.4% | 12.56 | |||
Загальні втрати 4.2% | 21.76 | |||
Вихід | 502.50 | 496.40 | 502.50 | 496.40 |
Алергени | використовується як інгредієнт | ненавмисна наявність (перехресний контакт) | |
---|---|---|---|
Так/Ні | Компонент/примітка | Так/Ні | |
Злаки, що містять глютен, та продукти їх переробки. | Так | борошно в/г | немає даних |
Ракоподібні та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Яйця та продукти їх переробки. | Так | жовток яєчний сирий | немає даних |
Риба та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Арахіс та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Соя та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Молоко та продукти його переробки (у тому числі лактоза) | немає даних | немає даних | |
Горіхи та продукти їх переробки. | немає даних | немає даних | |
Селера та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Гірчиця та продукти її переробки. | немає даних | немає даних | |
Кунжут та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Діоксид сірки та сульфіти. | немає даних | немає даних | |
Люпин та продукти його переробки. | немає даних | немає даних | |
Молюски та продукти їх переробки | немає даних | немає даних | |
Аспартам та аспартам-ацесульфаму сіль. | немає даних | немає даних |
розрахунки, форми, документи:
- Зведена рецептура №253 Торт "Східна казка"
- Технологічна карта №253 Торт "Східна казка"
- Енергетична цінність №253 Торт "Східна казка"
- Масова частка цукру і жиру №253 Торт "Східна казка"
- Харчова цінність №253 Торт "Східна казка"
- Конструктор ганаша №253 Торт "Східна казка"
- Вартість сировини для №253 Торт "Східна казка"
- Рецептура для домашнього приготування №253 Торт "Східна казка"
- Технологічна інструкція №253 Торт "Східна казка"
- Рецептура №253 Торт "Східна казка"
- Техніко-технологічна карта №253 Торт "Східна казка"