KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з фруктово-ягідними начинками → №094 Карамель "Яблуко", загорнута → готова карамель → Домашня

Рецептура для домашнього приготування №094 Карамель "Яблуко", загорнута готова карамель

№094 Карамель "Яблуко", загорнута готова карамель

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся192.64 135.80 437.15 128.40 
Начинка96.61 68.10 219.23 64.39 
Разом289.25 203.90 656.38 192.80 
Вихід
Рецептури

№094 Карамель "Яблуко", загорнута карамельна маса

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся135.92 95.81 308.44 90.60 
Патока крохмальна67.96 47.91 154.22 45.30 
Лимонна кислота (E330)1.73 1.22 3.93 1.16 
Есенція яблучна0.19 0.13 0.43 0.13 
Разом205.81 145.08 467.03 137.18 
Вихід192.64 135.80 437.15 128.40 

№094 Карамель "Яблуко", загорнута начинка

Назва сировини та напівфабрикатів

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся54.59 38.48 123.88 36.39 
Пюре яблучне [ГОСТ]53.13 37.46 120.58 35.42 
Патока крохмальна27.30 19.24 61.94 18.19 
Молочна кислота (E270)1.93 1.36 4.38 1.29 
Есенція яблучна0.10 0.0670.22 0.064
Разом137.05 96.61 311.00 91.35 
Вихід96.61 68.10 219.23 64.39 

Итого сырья

Назва сировини

Розхід сировинРозхід сировинРозхід сировинРозхід сировин
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся190.51 134.30 432.33 126.99 
Патока крохмальна95.26 67.15 216.16 63.49 
Пюре яблучне [ГОСТ]53.13 37.46 120.58 35.42 
Молочна кислота (E270)1.93 1.36 4.38 1.29 
Лимонна кислота (E330)1.73 1.22 3.93 1.16 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся0.29 0.20 0.65 0.19 
Разом342.86 241.68 778.03 228.53 
Вихід286.70 202.10 650.60 191.10 

Рецептура на №094 Карамель "Яблуко", загорнута міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: