KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Начинка пралінова (в №256) → основна → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: Начинка пралінова (в №256) основна

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 815.2 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся99.85355.64 355.11 —   —   99.80 354.93 
Ядро горіха смажене97.5 249.83 243.59 52.00 129.91 1.00 2.50 
Какао-масло [какао масло, масло какао]100.0 91.34 91.34 100.00 91.34 —   —   
Масло кокосове100.0 74.36 74.36 100.00 74.36 —   —   
Какао терте97.4 50.27 48.97 48.97 24.62 0.99 0.50 
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся—  0.73 —   —   —   —   —   
Разом813.36 39.28 320.23 43.91 357.93 
Вихід в готовому виробі99.0 807.05 39.0  317.75 43.6  355.15 
Масова частка по сухим речовинам807.05 39.4  317.75 44.0  355.15 
На водну фазу97.8  
Рецептури

Начинка пралінова (в №256) (основна) входить в рецептури:

№256 Торт "Єреван"№256

Рецептура на Начинка пралінова (в №256) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: