KondiDoc: технологические расчеты в кондитерском производстве
Для отримання розрахунку на 1000 або заданий вами вихід необхідно:
1) За­ре­єс­тру­ва­ти­ся;
2) отримавши реєстраційний лист підтвердити свій E-mail і номер телефону;
3) Увійти.
4) У разі проблем телефонуйте +7 (495) 510-12-33 ми працюємо 7:00-19:00 МСК
Всі групи → Всі вироби → Карамель → Карамель з лікерними начинками → №103 Карамель "Вишневий лікер", загорнута → начинка → Масова частка цукру і жиру

Розрахунок масової частки цукру і жиру: №103 Карамель "Вишневий лікер", загорнута начинка

Назва сировини

Масова частка сухих речовин, %
Загальний витрата
сировини на 988.9 г
незагорнені
продукції
Зміст
жируцукру
в натурі
в сухих речовинах
%
в рец.
кіль-ті, г
%
в рец.
кіль-ті, г
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся78.0 454.71 354.67 0.30 1.36 42.75 194.39 
Цукровий пісок99.85454.71 454.02 —   —   99.75 453.57 
Пюре вишневе10.0 123.61 12.36 —   —   —   —   
Пюре яблучне [ГОСТ]10.0 49.44 4.94 0.0920.0508.6234.26 
Спирт—  39.56 —   —   —   —   —   
За­ре­єс­тру­ва­ти­ся91.2 2.47 2.25 —   —   —   —   
Есенція ванільна—  0.49 —   —   —   —   —   
Фарба червона—  0.49 —   —   —   —   —   
Есенція вишнева—  0.25 —   —   —   —   —   
Разом828.26 0.14 1.41 65.95 652.22 
Вихід в готовому виробі83.0 820.79 0.1  1.40 65.4  646.34 
Масова частка по сухим речовинам820.79 0.2  1.40 78.7  646.34 
На водну фазу79.3  
Рецептури

№103 Карамель "Вишневий лікер", загорнута (начинка) входить в рецептури:

№103 Карамель "Вишневий лікер", загорнутаготова карамель

Рецептура на №103 Карамель "Вишневий лікер", загорнута (начинка) міститься в довідниках:

розрахунки, форми, документи: